一、 基本信息

张军翔，1971年生，教授，博士生导师。宁夏回族自治区313人才，宁夏科技创新领军人才。中国食品学会葡萄酒分会副主任委员，全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分技术委员会委员，“宁夏国家葡萄与葡萄酒综合试验区”专家委员会委员。国家一级品酒师、一级酿酒师。曾任宁夏葡萄酿酒首席专家。近年来主持了葡萄、葡萄酒方面国家级、省（部）级课题10余项，出版著作5部，发表论文80余篇，制订了葡萄与葡萄酒等多项技术规程，培养研究生50余名。2010年、2017年获自治区科技进步三等奖（排名第1）、2017年获首届宁夏创新争先奖、2019年获自治区科技进步一等奖（排名第2）。

二、 研究领域及招生方向

研究领域：研究方向为葡萄与葡萄酒学，主要针对我国典型的葡萄酒产区原料和产品提质、风格塑造，开展葡萄生产和葡萄酒工艺的理论和应用研究。主要研究内容为：（1）葡萄酒酿造风味物质形成机理及调控；（2）葡萄酒酿造微生物资源开发与利用；（3）贺兰山东麓产区葡萄品质形成机理及生态调控。

招生方向：生物学微生物资源利用（博士）、葡萄与葡萄酒学（学术硕士）、农艺与种业（专业硕士）

三、 主讲课程

本科生课程：《葡萄酒庄管理》《学科概论》

研究生课程：《葡萄工艺与化学》

四、 主要学术成果

（1）主持项目情况

近5年，先后主持国家自然科学基金地区项目、联合基金项目、国家重点研发项目课题、科技部专项、宁夏重大专项、宁夏重点研发项目等多个项目。

（2）人才培养和团队建设

所指导的研究生曾获得校级优秀硕士学位论文。所带领的团队获得宁夏科技创新团队，团队成员中1人获宁夏“科技领军人才”、1人获宁夏“青年拔尖人才”，2人获宁夏“托举人才”。

（3）代表性论著（*第一或通讯作者）

出版著作5部；在国内外学术刊物上发表学术论文80余篇。代表性论著有：张军翔, 张旋, 徐国前等.葡萄酒庄管理[M]. 北京 : 科学出版社, 2022

[1] Zhang Z, Zhang Q C, Wang H Q, Xia H C, Sun L J, Zhang J X*. Effects of micro-oxygenation on the aroma of Cabernet Sauvignon wine from Ningxia, China. Int J Agric & Biol Eng, 2022; 15(4): 251–263.

[2] Zhong Zhang , Qingchen Zhang , Hui Yang , Lijun Sun , Hongchuan Xia , Wenjing Sun , Zheng Wang, Junxiang Zhang *. Bacterial Communities Related to Aroma Formation during Spontaneous Fermentation of ‘Cabernet Sauvignon’ Wine in Ningxia, China. Foods 2022, 11, 2775.

[3] 李伟, 席晓敏, 李辉, 张军翔*． 贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程中颜色变化研究[J]. 食品科学技术学报，2020,38(2): 41-47.

五、 联系方式

通讯地址： 宁夏大学朔方校区葡萄酒与园艺学院

邮政编码：750002

电　　话：0951-2061697

E-mail：zhangjunxiang@126.com